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2006.03.05

肉団子スープ

最近、ちょっと凝ってることがあります。

それが、料理なんです。

と言っても、料理全般ではなく、

「肉団子」なんです。

よく鍋とかに入ってるじゃないですか、

あれに凝ってるんですよ。


で、毎週末は豚挽き肉を買ってきては、

いろいろ工夫して、あーだこーだしながら、

一生懸命肉団子を作ってます。

無論スープにも凝っていて、

今日は何で出汁を取るか、なんて悩む。

で、毎週ちょっとづつ進化して、

その分おいしさも上がって来ています。


今週の改良点は

肉団子のつなぎは卵で、

挽肉と卵をミキサーで混ぜて、

出来上がったベースに挽肉をまた入れ、

今度は手でこねる。

そうするとぷりぷり食感と、

肉の歯触りとを併せ持つ団子ができます。

その団子に豚バラのみじん切りを入れると、

さらにジューシーになるのです。


さて来週末の進化はいかに。。。。


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